Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosLa Passerina del Lacio “Costafredda” de Carlo Noro es un blanco intenso, producido con Passerina en pureza, típica de la zona de Frosinone. Una rápida maceración con las pieles otorga gran cuerpo a este blanco aromático, con notas de fruta seca: albaricoques, naranjas, pomelos introducen un final rico en notas de matorral mediterráneo. En boca tiene un gran cuerpo, ligera astringencia y moderada frescura, ideal para acompañar platos de carne blanca como un pollo a la romana
El Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro nace en Piglio, en el corazón del Lazio, un territorio destinado a la producción de grandes vinos tintos y blancos conocidos a nivel internacional. El trabajo de Carlo Noro ha sido revolucionario desde el principio: convencido firmemente de que el trabajo del hombre en la tierra había sido devastador y poco atento a la preservación del patrimonio natural, decidió enfocar el trabajo de sus tierras cultivadas siguiendo completamente los dictados del régimen biodinámico. Gracias también a la ayuda de su enólogo Michele Lorenzetti, la producción de la bodega está destinada a crecer con el tiempo.
Las uvas Passerina en pureza del Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro se cultivan en suelos predominantemente compuestos de piedra arenisca y arcilla para vinos de carácter decidido. Los viñedos están situados a unos 400 metros sobre el nivel del mar y el terreno se trabaja utilizando únicamente fertilizantes naturales y decocciones de las mejores hierbas silvestres de la finca: el abono utilizado proviene de las vacas que pastan en los terrenos cercanos y comen solamente lo que la naturaleza proporciona. La vendimia se realiza manualmente y en la bodega se lleva a cabo la fermentación espontánea gracias a la acción de los levaduras indígenas en acero; posteriormente, se afina 8 meses siempre en acero antes de ser embotellado.
El Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro se presenta a la vista con un amarillo dorado intenso y reflejos brillantes. Los aromas recuerdan a la fruta deshidratada, los cítricos, en particular la naranja y las hierbas de la maquia mediterránea; en boca se presenta con buena intensidad y una estructura de cuerpo y una ligera astringencia en el final. Se recomienda maridar con carnes blancas guisadas, embutidos de la tradición local; interesante con sushi y sashimi y quesos curados. Producto para conservar en su propia bodega personal para ofrecer bebidas inesperadas y agradables a sus invitados y disfrutar en la copa de un vino de calidad impecable.
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