Passerina Illuminati 2024
La Passerina de Illuminati es un blanco abruzzese con un perfil herbáceo y afrutado, de trago simple y satisfactorio. La nariz emana refinados perfumes de durazno blanco, melón, espino blanco y azahar, dando lugar a una degustación nítida, seca, fresca, enriquecida con agradables retornos minerales y cítricos en el final
El vino blanco Passerina Illuminati es una bella expresión de una variedad de uva que se cultiva en diferentes partes de Abruzzo y muchos productores están tratando de valorizar y dar a conocer al mundo. Un vino de fácil lectura que en nariz se presenta con una naturaleza herbácea y afrutada, mientras que en boca es seco, caracterizado por un trago refrescante y sabroso. Perfecto a la hora del aperitivo, también se aprecia por el precio final con el que se presenta, ¡realmente conveniente!
Esta Passerina elaborada por la bodega Illuminati nace de esos viñedos situados en el municipio de Controguerra, a aproximadamente 260 metros sobre el nivel del mar. Aquí el terroir se presenta mayormente arcilloso, compuesto por un subsuelo suelto. El método de cultivo elegido para las vides es el de contrapeso, y la exposición es hacia el este. Después de una cosecha manual, realizada entre finales de septiembre y principios de octubre, las uvas son despalilladas y los granos son prensados suavemente. El mosto realiza una decantación estática, para luego fermentar en tanques de acero a una temperatura entre los 16 y los 18 grados. El vino afina durante dos meses en acero y durante algunos meses directamente en botella, completando así el proceso de maduración.
El vino blanco abruzzese Passerina Illuminati se presenta a la vista con un color amarillo pajizo, dotado de una agradable transparencia y cristalidad. La nariz está dominada por sutiles sensaciones que evocan diferentes matices de fruta de pulpa blanca, enriquecidas con toques más florales y ligeras reminiscencias de hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, franco y nítido, con un sorbo equilibrado, que fluye con mineralidad y frescura; termina con un final caracterizado por un ligero retrogusto cítrico. El encanto de la simplicidad encerrado en una etiqueta realmente versátil en la cocina.