Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
El Clematis de Zaccagnini es un vino pasito rojo que representa sin duda una pequeña obra de arte enológica dada su complejidad de fragancias: de su vestido rubí oscuro e impenetrable se liberan aromas de rosas rojas, moras en mermelada y cerezas al licor, con nobles recuerdos de canela y regaliz. Dulce y refinado al gusto, revela un componente fresco que sostiene excelentemente el tenor azucarado, manteniendo el sorbo en perfecto equilibrio.
El Passito abruzzese “Clematis” encierra en sí la pasión y la dedicación que la familia Zaccagnini vierte en cada una de las etiquetas realizadas en Bolognano. Nos encontramos ante una botella con mil matices olfativos, que hará disfrutar a aquellos que deseen poner a prueba sus habilidades para rastrear las diferentes notas que forjan su alma olfativa. En boca, la dulzura está bien equilibrada, ayudada también por una vena fresca que realza la armonía de fondo. Un Passito que tiene la esencia de un fuera de serie, ideal para concluir la cena con estilo.
Este Passito “Clematis” tiene su origen en la uva de baya roja por excelencia cultivada dentro de los límites abruzzeses, el Montepulciano. Después de la cosecha, los racimos se dejan secar, para luego ser prensados suavemente. La fermentación posterior se lleva a cabo a temperatura controlada y el desfangado se realiza al alcanzar los estrictos parámetros fijados por el equipo de la bodega Zaccagnini. A continuación, sigue el afinamiento, que se prolonga durante 3 años y se lleva a cabo en pequeños barriles. Al final de este período, el vino está finalmente listo para ser embotellado y comercializado.
El vino Passito “Clematis” se presenta en la copa con un color oscuro y denso, a veces impenetrable, que recuerda el tono del rubí. La fruta, tanto en aguardiente como en mermelada, se alterna en la nariz con notas más florales y toques de especias. En boca es de excelente cuerpo, envolvente en el paladar gracias a un sorbo dulce, pero nunca empalagoso; el sabor es agradablemente fresco, caracterizado por la armonía establecida entre diferentes aromas. Una auténtica joya artesanal, cuyo valor es reconocido con puntuaciones siempre muy altas por las guías del sector italianas. Si quieren darse un capricho durante una noche invernal, consiéntanse con dulces de chocolate, tanto con leche como negro. ¡Majestuoso!