Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
El Passito de Gewurztraminer ‘Cashmere’ de Elena Walch nace en las colinas de Termeno, una verdadera joya emblema de la capacidad innovadora de esta icónica bodega. Al icónico Gewürztraminer se le añade un toque de Sauvignon que aporta su específica aromaticidad. Las uvas se secan en estantes hasta enero, concentrando esencia y aromas. En la copa se revela con elegantes tonalidades ámbar, liberando seductores aromas de fruta confitada y pasa, además de típicas y elegantes notas de rosa. Su natural dulzura se fusiona en un abrazo perfecto con una vivaz frescura, brindando una experiencia muy refinada
El Passito de Gewurztraminer ‘Cashmere’ de la reconocida bodega altoatesina Elena Walch es un vino de postre capaz de cautivar por riqueza e intensidad aromática. Este vino dulce se produce a través de la técnica de secado en estantes, no en planta, método ya utilizado en tiempos antiguos por los romanos que a menudo colocaban las uvas en locales especiales para protegerlas de las inclemencias del tiempo.
El ‘Cashmere’ Elena Walch Passito de Gewurztraminer se elabora únicamente con uvas de la variedad aromática homónima cultivadas en el viñedo de ‘Cashmere’, situado dentro del territorio de Termeno. La viña se caracteriza por una altitud de 360 metros sobre el nivel del mar y un suelo de composición mixta, predominantemente calcárea. Después de la cosecha, realizada manualmente a finales de septiembre para conservar la integridad de las uvas, los racimos se colocan a secar durante 4 meses en estantes en locales bien ventilados. Durante este proceso, las uvas pierden hasta el 65-70% de su peso, concentrando no solo azúcares, sino también aromas y ácidos orgánicos. En este punto, se procede con la vinificación en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica lenta de 6semanas en tanques de acero inoxidable. El alto contenido de azúcares del medio inhibe luego la actividad de las levaduras, que cesan la fermentación dejando un notable residuo azucarado natural. Siempre en acero, el vino permanece entonces madurando durante aproximadamente un año sobre las lías finas y después de un largo reposo en botella está finalmente listo para la comercialización.
El Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ de Elena Walch tiene un color tendente al ámbar. Del cáliz emergen intensos y ricos aromas de albaricoque deshidratado, cítricos confitados y pétalos de rosa, bordados con notas de naranja y caramelo. En boca revela una gran concentración y complejidad, así como una dulzura muy agradable que contribuye a la decidida estructura gustativa, bien equilibrada por la fresca prestancia en un final elegante y persistente.