Passito di Caluso 'Sulé' Orsolani 2020 - 37.5cl
Variedades inusualesEl Passito de Caluso “Sulé” es un vino dulce piemontés de uvas Erbaluce, envejecido durante 36 meses en barricas de roble. Complejas notas de fruta sobremadura, higos, regaliz y azafrán animan un sorbo envolvente, suave y persistente, de bella frescura y elegancia.
El Passito di Caluso “Sulé” de la bodega Orsolani es un passito producido con las uvas de la variedad autóctona Erbaluce en pureza, una de las variedades de uva blanca piemontesas más nobles y versátiles, adecuada para producir espumosos Método Clásico, vinos tranquilos y extraordinarios vinos de postre. El largo envejecimiento en madera hace que el vino sea complejo, armonioso y envolvente, sin perder, sin embargo, esa característica frescura, que lo hace muy agradable de beber y nunca empalagoso.
El vino dulce Passito “Sulé” es una de las especialidades de Orsolani, una bodega histórica del territorio del Canavese. Es uno de los puntos de referencia imprescindibles para los vinos elaborados con la variedad Erbaluce, que precisamente en este pequeño rincón de Piemonte expresa excelencias de nivel absoluto. Las viñas se encuentran en las colinas morenicas de Caluso a una altitud comprendida entre los 200 y 300 metros sobre el nivel del mar. Los suelos se caracterizan por la presencia de guijarros y arenas de origen glacial, que hacen que los terrenos sean muy drenantes y ricos en sustancias minerales. Las uvas son recogidas hacia mediados de septiembre y los mejores racimos se dejan secar para concentrar azúcares y aromas. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble y el vino continúa su envejecimiento en barrica durante al menos 36 meses antes de ser embotellado.
El vino “Sulé” de Orsolani es un Passito di Caluso elaborado con Erbaluce en pureza, ideal para degustar con pastelería seca o con una tabla de quesos curados o azules. Se presenta con un hermoso color dorado con cálidos reflejos ámbar y anaranjados. En nariz seduce con sus intensos y elegantes aromas de albaricoque deshidratado, cáscara de cítricos confitada, higos secos, azafrán y regaliz. El sorbo es suave y envolvente con aromas densos y complejos bien sostenidos por una vivaz frescura final.