Passito di Pantelleria 'Decennale' Ferrandes 2014 - 37.5cl

El Passito di Pantelleria de Ferrandes es un fuera de serie en su categoría: un vino passito muy tradicional y artesanal de gran riqueza y complejidad. El productor, Salvatore Ferrandes, agricultor y productor de alcaparras, pasa y aceite, aprendió a hacer vino de forma autodidacta recibiendo grandes reconocimientos: su passito ha sido definido como uno de los mejores vinos dulces del Mediterráneo.

 El Passito di Pantelleria de Salvatore Ferrandes nace de viejas vides en vaso que datan de 1965. Los vasos están protegidos por conchas anti-viento excavadas en un terreno volcánico rico en minerales a una altitud de aproximadamente 350 metros. Nos encontramos en la fracción de Mueggen, en el interior de Pantelleria, en un terroir rico en tradición, donde la cultura árabe ha dejado una huella profunda en el cultivo de la vid y en el paisaje. Las uvas de Zibibbo se recogen manualmente en pequeñas cajas y luego se dejan secar al sol durante 8-15 días en estantes apoyados sobre muros de piedra volcánica. La uva pasificada se somete luego afermentado y el mosto colocado a fermentar con levaduras indígenas en acero, donde reposa durante al menos 6 meses.

 El Passito de Ferrandes se produce en cantidades muy reducidas, inferiores a 4.000 botellas, y solo en las añadas consideradas excepcionales. Se trata de un vino passito de cosecha que puede evolucionar en botella durante muchos años, enriqueciéndose aún más de complejidad y riqueza: aromas de pasa, cítricos confitados, fruta deshidratada se unen a matices marinos y notas particulares de alcaparras, sal y hierbas aromáticas en un perfil inolvidable, de inmenso encanto. Hágase un regalo y enamórese sorbo a sorbo del auténtico passito pantesco