Passito di Pantelleria Ferrandes 2018 - 37.5cl
Artesanales
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Vinos rarosEl Passito di Pantelleria de Ferrandes es un vino dulce de gran amplitud y complejidad, nacido de uvas Zibibbo recogidas de arbustos protegidos por conchas de tierra, vinificado y envejecido en acero. Emana aromas muy intensos de pasa, confituras y fruta seca, unidos a emocionantes matices marinos
El Passito di Pantelleria de Ferrandes es un fuera de serie en su categoría: un vino passito muy tradicional y artesanal de gran riqueza y complejidad. El productor, Salvatore Ferrandes, agricultor y productor de alcaparras, pasas y aceite, aprendió a hacer vino de forma autodidacta recibiendo grandes reconocimientos: su passito ha sido definido como uno de los mejores vinos dulces del Mediterráneo.
El Passito di Pantelleria de Salvatore Ferrandes nace de viejas vides en vaso que datan de 1965. Las vides están protegidas por conchas anti-viento excavadas en un terreno volcánico rico en minerales a una altitud de aproximadamente 350 metros. Nos encontramos en la fracción de Mueggen, en el interior de Pantelleria, en un terroir rico en tradición, donde la cultura árabe ha dejado una huella profunda en el cultivo de la vid y en el paisaje. Las uvas de Zibibbo se cosechan manualmente en pequeñas cajas y luego se dejan secar al sol durante 8-15 días en estantes apoyados en muros de piedra volcánica. La uva seca se prensa y el mosto se coloca a fermentar con levaduras indígenas en acero, donde reposa durante al menos 6 meses.
El Passito di Ferrandes se produce en cantidades muy reducidas, inferiores a 4.000 botellas, y solo en las añadas consideradas excepcionales. Se trata de un vino passito de cosecha que puede evolucionar en botella durante muchos años, enriqueciéndose aún más de complejidad y riqueza: aromas de pasa, cítricos confitados, fruta deshidratada se unen a matices marinos y notas particulares de alcaparras, sal y hierbas aromáticas en un perfil inolvidable, de inmenso encanto.