Passito di Pantelleria 'Pantesco' Pellegrino 2023 - 50cl
El Pantesco es un Passito di Pantelleria de la Cantina Pellegrino robusto y de color oro intenso. Sus uvas Zibibbo se cultivan en alberelli panteschi, hoy patrimonio de la humanidad de la Unesco, a 300 metros sobre el nivel del mar en suelo volcánico. Caliente y dulce en el paladar, presenta en nariz matices complejos con notas de higos, dátiles y albaricoques.
El Passito di Pantelleria "Pantesco" de la bodega Pellegrino es un vino de postre de rostro seductor, suave y rico, que expresa un sorbo agradablemente dulce. Se elabora con la variedad histórica de Pantelleria, el Moscato d'Alessandria o Zibibbo, difundido en casi toda la cuenca del Mediterráneo, que ha encontrado en esta pequeña isla un hábitat particularmente favorable para regalar grandes vinos. Es un passito de gran encanto, que une la riqueza afrutada con una clara fluidez en la bebida, sin exceder en opulencia y excesiva dulzura.
El "Pantesco" es un Passito di Pantelleria que nace del trabajo de la bodega más importante del panorama de la isla siciliana. Desde hace más de un siglo, Pellegrino produce vinos tradicionales, que expresan las mejores excelencias de Sicilia. Las uvas provienen de viñas de Zibibbo cultivadas en alberello en la isla de Pantelleria, a una altitud que asciende hasta los 300 metros sobre el nivel del mar. El clima es típicamente mediterráneo, cálido y seco, siempre muy ventilado. Los terrenos de origen vulcánica, de matriz predominantemente arenosa con presencia de arcillas, son particularmente adecuadas para el Zibibbo, que habita en estas tierras desde hace siglos. La vendimia se lleva a cabo durante la primera y segunda década de septiembre y los racimos se presionan de manera muy delicada. El mosto se inicia en la fermentación con la adición de uva pasificada, para enriquecer la densidad aromática del vino. Antes del embotellado, el passito se afina en tanques de acero durante diez meses.
El Passito di Pantelleria "Pantesco", producido por la bodega siciliana Pellegrino, es una etiqueta que expresa muy bien las atmósferas cálidas y doradas de la espléndida isla de Pantelleria. En la copa se presenta con un hermoso color oro intenso con luminosos reflejos ámbar. El perfil aromático regala aromas muy intensos de fruta confitada, albaricoque deshidratado, cáscara de naranja, suaves matices de miel y matices de dulces especias. Rico y envolvente, tiene un sorbo dulce y suave, que se extiende de manera armoniosa hacia un final muy persistente y agradablemente fresco. Es un vino que se combina muy bien con pequeña pastelería seca, dulces a base de pasta de almendras, quesos curados de sabor intenso.