El Passito di Sagrantino de la famosa bodega umbra Caprai representa una de las mejores interpretaciones de un vino histórico de la zona de Montefalco. Según las tradiciones más antiguas, de hecho, el Sagrantino casi siempre se vinificaba para producir vinos dulces. La presencia de un residuo azucarado contribuía a suavizar la rugosidad tánica típica de la variedad. La vinificación de las uvas pasas permite obtener una rica concentración de aromas y un perfume capaz de seducir con suaves notas de fruta roja madura y armoniosos toques de especias orientales. Es un vino perfecto para acompañar dulces de chocolate o postres a base de frutos del bosque.

El vino Passito di Sagrantino es producido por una de las bodegas más importantes del centro de Italia. Caprai ha contribuido de manera decisiva al renacimiento de la viticultura en Montefalco, apostando de manera valiente por las cualidades del Sagrantino. Hoy en día, sus vinos son un punto de referencia imprescindible para todo el territorio y representan excelencias a nivel nacional. Además de producir etiquetas muy interesantes de Sagrantino vinificado seco, Caprai ha mantenido viva la tradición de producir un vino de postre con uvas pasas. Se trata de un vino único en su género. Un passito de uvas rojas de extraordinaria profundidad y riqueza aromática, que se inserta en el surco secular de la historia del territorio, reafirmando la excelencia de un vino atemporal, que aún hoy es capaz de emocionar.

El Sagrantino Passito di Caprai es una de las expresiones más interesantes de esta valiosa especialidad de Montefalco. Al final de la cosecha, los mejores racimos de Sagrantino se dejan pasar, de modo que las uvas se deshidraten lentamente concentrando los azúcares y los aromas. Al final de la clásica vinificación en rojo, con una larga y lenta fermentación en las pieles, el vino madura durante 18 meses en barrica y completa el afinamiento con 12 meses en botella. En la copa se presenta de color rojo rubí oscuro con reflejos granate. El bouquet es complejo y rico, con aromas de pequeños frutos de baya oscura, guinda, ciruela, toques de fruta seca, suaves especias orientales y vainilla. En boca es amplio, envolvente, con aromas densos y seductores, que anticipan un final armonioso y muy persistente.

Passito di Sagrantino Caprai 2019 - 37.5cl

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