Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

El Pecorino "Fiobbo" de la bodega marchigiana Aurora es un vino intenso y con un perfil aromático rico y expresivo, que nace en la zona de Offida, casi en la frontera con Abruzzo. Este antiguo viñedo de uva blanca, originario del centro de Italia, ha sido redescubierto gracias a un renovado interés general por todas las variedades autóctonas y ha demostrado notables cualidades. Apreciado joven por sus densas notas afrutadas, es un blanco capaz de envejecer muy bien, con interesantes evoluciones aromáticas que aumentan su complejidad y profundidad gustativa.

El vino Pecorino “Fiobbo” se produce en una interesante finca del territorio marchigiano. Aurora nació de la pasión de un grupo de socios, que hacia mediados de los años 70, decidieron comenzar una nueva aventura. Hoy la propiedad se extiende sobre una treintena de hectáreas, de las cuales una decena están dedicadas a viñedo y el resto a olivar, frutales, cultivos y bosques. Las viñas se encuentran en un valle muy ventilado, caracterizado por la presencia de suelos predominantemente compuestos de arcillas y arenas. Desde hace algunos años se trabaja siguiendo los principios de la biodinámica, con el deseo de vivir la viticultura en plena armonía con la naturaleza circundante. Los vinos son la consecuencia de este enfoque y llevan a la copa las mejores cualidades de excelentes uvas y de un espléndido terruño.

El blanco Pecorino “Fiobbo” de Aurora es un vino armonioso y de buena estructura, particularmente adecuado para maridar con platos sabrosos, primeros platos, pescado al horno o carnes blancas delicadas. Al término del prensado, el mosto flor fermenta con levaduras indígenas en cubas de acero y un 30% en barricas de roble. Antes del embotellado, madura durante 10 meses, siempre en acero y en madera. El vino se presenta con un color amarillo dorado bastante intenso. El bouquet desprende aromas de fruta madura, ciruelas, toques de fruta tropical, matices de anís estrellado y hierbas medicinales. En el paladar tiene buen cuerpo, con un sorbo amplio, rico y profundo. El final es persistente, sabroso y de vibrante frescura. Una etiqueta imprescindible para quien quiera conocer el verdadero rostro del Pecorino de Offida.