El Pecorino de Illuminati nace en Abruzzo, cerca de Controguerra en la provincia de Teramo, una tierra siempre dedicada al cultivo de la vid. La bodega “Fattoria Nicò” tiene detrás una tradición centenaria en la producción vitivinícola: fue fundada por Nicola Illuminati en 1890, quien desde el principio impuso el trabajo productivo pensando en un producto final artesanal, auténtico y ligado a la tierra que trabajaba. En los años cincuenta, el testigo pasa a su hijo Dino, quien se dedica por completo a la revalorización del territorio teramano y de las variedades de uvas autóctonas que de otro modo serían olvidadas. Hoy son sus hijos Lorenzo y Stefano quienes trabajan para llevar la tradición familiar al futuro.

Las uvas del Pecorino de Illuminati se cultivan en viñedos en el municipio de Controguerra, situados a unos 250 metros sobre el nivel del mar. El subsuelo está compuesto principalmente por un terreno de textura media con amplia presencia de arcilla fresca; el clima es predominantemente continental con veranos cálidos y bochornosos e inviernos fríos, caracterizados por temperaturas frías y heladas esporádicas. La exposición de los viñedos al suroeste garantiza una excelente maduración de las uvas. Estas últimas se cosechan a mano después de una meticulosa selección; en la bodega se despalillan y se prensan, y el mosto reposa en acero y posteriormente en barrica durante aproximadamente 4 meses.

El color del Pecorino de Illuminati es amarillo pálido con reflejos intensos que tienden al verdoso; los aromas que se desprenden recuerdan a las fragancias de flores blancas y frutas de pulpa amarilla con notas finales de fruta exótica, cítricos y manzana verde. En boca se presenta con una estructura potente y aromática, con una elegancia y una persistencia final que invitan a beber. Se marida perfectamente con platos a base de mariscos y moluscos, primeros platos aderezados con mariscos y salmón ahumado. Excelente vino para consumir durante toda la comida, acompañando almuerzos despreocupados con amigos o algunos platos de la cocina local para disfrutar de la genuinidad de los sabores abruzzeses.

Pecorino Illuminati 2024

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber