Falerio 'Montagna' Velenosi 2024

El Falerio 'Montagna' de Velenosi es un Pecorino marchigiano de altura, nacido entre los 560 y 700 metros de las contradas de Pie di Cava, Valle d'Acqua y Acquasanta Terme, en el corazón del Ascolano. Las uvas se pre-enfrían antes de la prensado para acentuar al máximo frescura y aromaticidad, luego fermentan en acero a temperatura controlada, seguido de un largo afinamiento sobre las lías finas. En nariz es complejo pero jovial, con hierbas aromáticas, flores de espino y notas de melocotón y manzana verde. En boca, la frescura domina decididamente, en equilibrio con una textura suave y una salinidad bien presente. Para acompañar con un brodetto de pescado a la vastese