Pecorino 'Pistillo' Poderi San Lazzaro 2024

El Pecorino “Pistillo” de Poderi San Lazzaro es un blanco diario fragante y satisfactorio, que se distingue por elegancia y extraordinaria relación calidad-precio. Uno de los más válidos viticultores autóctonos italianos encuentra una dimensión centrada y satisfactoria en la versión propuesta por Poderi San Lazzaro, una realidad marchigiana situada en Offida, una verdadera zona de elección para el Pecorino. La bodega, dirigida y fundada por Paolo Capriotti, cuenta hoy con poco más de 8 hectáreas de viñedos, dedicados a las variedades autóctonas del lugar, es decir, Pecorino, Passerina, Montepulciano y Sangiovese, trazando un cuadro de gran clasicismo también en lo que respecta al trabajo en el viñedo y en la bodega, donde la intervención humana es contenida y razonada. La decisión de adoptar el régimen biológico en el viñedo sella un trabajo minucioso y atento, que permite obtener nítidas expresiones territoriales.

El “Pistillo” se obtiene de uvas Pecorino en pureza, provenientes de viñas situadas en Offida que se asientan sobre suelos arcilloso-calcáreos. En el viñedo, como ya se mencionó, se adopta el régimen biológico, manteniendo rendimientos bastante contenidas con el objetivo de privilegiar la calidad de las uvas recogidas manualmente. En la bodega se continúa con fermentación alcohólica en contenedores de acero y afinamiento de 4 meses en barrica, que le otorga al vino suavidad.

El vino Pecorino “Pistillo” se presenta en la copa con un intenso y luminoso color amarillo dorado. Nariz fina y variada, marcada por notas de lima, manzana golden, acacia y pedernal. La amplitud del conjunto olfativo se confirma en un sorbo que une suavidad, salinidad y una confortable estructura. Un líquido transversal, para disfrutar con múltiples preparaciones a base de pescado, verduras o carnes delicadas.

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