Pecorino Podere della Torre 2024

El Pecorino Podere della Torre es un blanco que refleja la identidad del territorio y la historia de una variedad de uva antigua. El Pecorino, variedad histórica de las zonas colinas de Abruzzo y Marche, ha conocido un período de olvido antes de ser redescubierto por su personalidad aromática y la capacidad de producir vinos longevos y complejos. Podere della Torre lo cultiva con métodos biológicos, lo recoge a mano y en bodega lo macera en frío durante algunas horas antes de la fermentación alcohólica. Se afina en parte en barricas de roble francés, que le confieren estructura y complejidad. En nariz abarca desde notas de fruta y flores blancas, con recuerdos de hierbas mediterráneas y notas de cáscara de limón. El sorbo es fresco, sabroso y armónico, envolvente y de larga persistencia. Excelente en combinación con la scapece de pescado azul a la pescaresana, es decir, pescado azul marinado en vinagre, azafrán y hierbas mediterráneas