Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' Toro Albalà 2023
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Perfectos para regalarDon PX de Toro Albalá es un vino fortificado con un notable residuo de azúcar, producido a partir de uvas Pedro Ximenez en pureza y madurado en acero durante un año. Revela un cuerpo denso y consistente, con intensos aromas de fruta seca, miel de castaño, pasa, cáscara de cítricos y un ligero rastro de azafrán. El sorbo es amplio, rico, corpulento y de agradable dulzura, atenuada por una vivaz frescura salina
El Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" de Toro Albalà es una etiqueta clásica, que representa bien la armoniosa elegancia típica de este vino dulce español, apreciado por su suave riqueza aromática. Nace de las tradiciones más antiguas de Andalucía y se elabora con la variedad autóctona de uva blanca homónima. Se trata de un vino muy particular, que presenta un bouquet muy rico, complejo y evolucionado, denso en aromas terciarios, bien equilibrados por una frescura intacta, que hace que el sorbo sea agradablemente fluido, nunca excesivamente dulce o empalagoso.
Pedro Ximénez Montilla Moriles "Don PX" es una versión joven y fragante de esta extraordinaria excelencia andaluza. Toro Albalà es una Bodega que desde principios del '900 produce vinos cerca de Córdoba, siguiendo las tradiciones más antiguas de los grandes vinos de la región. El clima mediterráneo y los suelos compuestos de caliza, yeso y arenas, se han revelado, de hecho, siempre ideales para las variedades de uva blanca. Las uvas provienen de viñas de Pedro Ximénez cosechadas hacia mediados de agosto, en el momento de máxima maduración y con una notable riqueza azucarada. Los racimos más sanos se dejan al sol durante aproximadamente una semana, de modo que las bayas pierdan agua y concentren los aromas y azúcares. La prensado delicado otorga un mosto muy denso y concentrado, que se fermenta muy lentamente, teniendo cuidado de detener el proceso, para dejar un residuo azucarado. El vino madura durante aproximadamente un año en contenedores de acero antes de ser embotellado
El "Don PX" Pedro Ximénez Montilla Moriles de la Bodega andaluza Toro Albalà es la expresión más clásica de este famoso vino de postre, que conquista desde el primer sorbo por su placidez inmediata y un encanto absolutamente único. A la vista se presenta en tonos de ámbar, con brillantes reflejos cobrizos y color caoba. El cuadro olfativo es intenso y amplio, con aromas de uva sultanina, cáscara de cítricos confitada, miel de castaño, fruta deshidratada, mermelada de naranjas, caramelo, chocolate negro, fruta seca, delicados matices balsámicos, vainilla, matices de especias orientales y maderas nobles. En boca es seductor, rico, con aromas densos y complejos, que ofrecen un sorbo armonioso y un final largo, fresco y equilibrado. Un gran vino para maridar con postres a base de chocolate o cacao. Para probar con una tabla de quesos azules.