Pedro Ximenez Passito Vintage Spinola 2023 - 37.5cl
El Pedro Ximénez Vintage de Spinola es un vino dulce intenso y delicado, interpretación fresca, joven y elegante de la célebre variedad típica de Jerez de la Frontera. Se produce en viejas barricas de roble, donde permanece en crianza durante 3 años. Tiene aromas intensos de fruta y pasa y un sabor fresco, dulce y sedoso
El Pedro Ximénez Vintage de la prestigiosa bodega Ximénez-Spínola encarna de la mejor manera la expresión fresca y afrutada del Pedro Ximénez, una variedad de uva blanca que está en la base de las espléndidas y dulces expresiones de Jerez. A Pedro Ximénez, la familia Spínola le ha reservado, desde el '700 hasta hoy, una devoción y una atención exclusivas, ligando su nombre al éxito y a la excelencia de los vinos producidos con esta variedad.
El Pedro Ximénez Vintage no puede considerarse un Jerez en toda regla: presenta de hecho una graduación de solo 12% y no sufre oxidaciones ni largas permanencias en madera. El singular proceso productivo al que se somete tiene como objetivo la conservación del carácter fresco y aromático de la uva Pedro Ximénez vinificada en pureza. Después de la vendimia, realizada rigurosamente a mano, los racimos se exponen al sol durante al menos 21 días. Durante este periodo, las uvas se deshidratan naturalmente: por cada tonelada de uva fresca se obtienen solo 300 kg de uva pasa, que corresponde a solo 200 litros de mosto. El la fermentación se lleva a cabo en viejos barriles de madera, como dicta la tradición, y el vino producido se decanta naturalmente antes del embotellado.
El Pedro Ximénez Vintage de Spinola se presenta así como un vino dulce de cualidades raras y refinadas, producido en cantidades limitadas según las antiguas tradiciones de Jerez de la Frontera por una familia que produce vinos Pedro Ximénez desde 1729. Un Pedro Ximénez fresco y delicado, caracterizado por un inconfundible y típico aroma de pasa.