Chardonnay 'Xaxaxa' Can Valles 2023

El ‘XaXaXa’ de la bodega catalana Can Vallès es un vino blanco de excelente equilibrio y placentero, hábil en unir la territorialidad de la variedad Xarel-lo con el carácter internacional del Chardonnay. Este blend no es una novedad en Cataluña ya que resulta particularmente apreciado por el armonioso vínculo entre el cuerpo y la elegancia del Chardonnay y la acidez y ligera aromaticidad del Xarel-lo. El apelativo ‘XaXaXa’, que se pronuncia como “cha-cha-cha”, fue elegido porque evoca tanto la sílaba inicial de Xarel-lo como el sonido de la primera sílaba de Chardonnay. El tercer “Xa” añade melodía al nombre evocando el célebre baile latinoamericano del cha cha cha.

Can Vallès ‘XaXaXa’ proviene de un ensamblaje de las variedades Xarel-lo y Chardonnay, cultivadas bajo régimen biológico certificado en suelos de matriz calcáreo-arcillosa, ricos en rocas y situados a una altitud comprendida entre los 330 y los 400 metros sobre el nivel del mar. Las uvas de las dos variedades se vinifican por separado mediante fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, los mismos recipientes donde se lleva a cabo la fase de maduración de algunos meses sobre las lías finas. Después de haber probado y evaluado los dos vinos se establecen los respectivos porcentajes para el ensamblaje final.

El blanco del Penedès ‘XaXaXa’ Can Vallès tiene un color amarillo pajizo brillante. El olfato se despliega en aromas de cítricos, matorral mediterráneo, hierbas aromáticas y especias, enriquecidos con agradables recuerdos minerales. Desarrollo gustativo fresco, bebible y ligero, caracterizado por un cierre muy agradable que invita a nuevas degustaciones. Por admisión del mismo productor, el ‘XaXaXa’ puede ser disfrutado solo como aperitivo refrescante o en la mesa, en combinación con platos de mar o con la cocina asiática.