Perdixi' Olianas 2022
ArtesanalesEl Perdixi de la Bodega Olianas es un vino tinto sardo nacido de uvas de Bovale y Carignano vinificadas en ánfora y afinadas en madera. Se presenta en la copa con un marcado rojo rubí acompañado de intensos aromas de frutas negras en aguardiente, notas balsámicas y toques de vainilla y regaliz. En boca es corpulento y con una densa textura tánica, bien equilibrada por una vena de frescura.
El “Perdixi” de Olianas es un exprimir del mediterráneo, una fusión magistral entre riqueza material y especias en infusión. Es bastante espontáneo, cuando se habla de Cerdeña, pensar en su uva reina, es decir, el Cannonau, pero no se debe descuidar la presencia de otras variedades de uva capaces de encarnar de manera profunda el alma mediterránea de la región, como por ejemplo Bovale y Carignano. La interpretación de la bodega, nacida en 2000 del encuentro entre Artemio Olianas y Stefano Casadei, es una de esas que hace justicia a las dos variedades autóctonas, devolviendo el calor típico de la zona de origen, es decir, la del Sarcidano, de manera elegante y centrada. El enfoque agronómico está dirigido a la menor intervención posible, habiendo adoptado una filosofía biointegral, que une preceptos de la biodinámica con la atención hacia las energías renovables. De ello resultan vinos de gran amplitud y profundidad, caracterizados por calor y suavidad, pero suavizados por una cifra estilística elegante y centrada.
El "Perdixi" Olianas se obtiene de un coupage de Carignano y Bovale, con viñas que se asientan sobre suelos arcillosos, biendrenados y expuestos al Sur para el Bovale y suelos muy calcáreos con textura franco-arcillosa para el Carignano. En la viña no se recurre al uso de ninguna sustancia química o de síntesis, mientras que en la bodega se procede a fermentaciones separadas: el Bovale fermenta en ánfora con maceración en las pieles durante aproximadamente 35 días, mientras que el Carignano en acero a temperatura controlada con solo levaduras indígenas. Después del ensamblaje, el líquido madura al menos 15 meses en tonneau y barricas grandes y aproximadamente 3 meses en botella.
El vino "Perdixi" se presenta en la copa con un intenso color rubí. Nariz cálida y mediterránea, donde se entrelazan evocaciones a la ciruela deshidratada, a la algarrobo, a la matorral y a las especias dulces. El sorbo se mantiene en perfecto equilibrio entre una importante estructura, frescura y grano tánico muy fino, que relanza continuamente la degustación. Jolly.