Per'e Palumm Cenatiempo 2024
Variedades inusualesEl Per'e Palumm de la bodega Cenatiempo es un vino tinto campano producido en la isla de Ischia a partir de un clon local de la uva Piedirosso. Se distingue por un bouquet olfativo multiforme que va desde los frutos maduros hasta las violetas frescas. En boca sorprende por su jugosidad, buena bebibilidad y por una trama tánica delicada
El tinto campano Per’e Palumm nace en la isla de Ischia, donde se encuentra Cenatiempo, de un clon local de la uva Piedirosso. Se trata de un vino cuyos aromas cuentan un alma afrutada y floral, que se abre a un sorbo joven y desenfadado, perfecto para acompañar diversas recetas e ingredientes en la mesa. Una etiqueta que narra una viticultura histórica – ya para los antiguos romanos Ischia era considerada una tierra particularmente fecunda – y difícil, donde terrazas y muros de piedra seca dominan el paisaje, insinuando la dificultad de los trabajos entre las hileras y el gran espíritu de sacrificio que acompaña el trabajo diario de la bodega.
El Per’e Palumm es un vino que la bodega Cenatiempo elabora de una variedad particularmente importante para el terroir de Campania, el piedirosso, que en Ischia presenta un clon localmente llamado “per’e palumm”. Las vides de esta variedad crecen, por supuesto, en los suelos volcánicos que caracterizan el terroir de la isla, en diferentes parcelas de viñedos. Durante la vendimia, los racimos son seleccionados con cuidado, y, tras el despalillado, las bayas son presionadas suavemente; el mosto que se obtiene de esta operación se fermenta en contenedores de acero inoxidable, con una breve maceración sobre las pieles. A continuación, sigue el afinamiento, en el que el vino permanece durante algunos meses madurando, tanto en cemento como en acero. Al final del envejecimiento, el vino está listo para ser embotellado y comercializado.
Este vino tinto Per’e Palumm se revela a la vista con un color típicamente rubí. La gama de aromas que se desarrolla en la nariz destaca una trama donde la fruta fresca desempeña un papel importante, acompañada de ligeros toques que remiten a lo floral, en particular a la violeta. En boca tiene una estructura ligera, fluida gracias a un sorbo bebible, en el que los taninos son sutiles y finamente integrados en el cuerpo general del vino. Una etiqueta con la que la bodega ischitana de Cenatiempo nos regala un buen comodín para la mesa.