Pernand Vergelesses 1er cru 'En Caradeux' Domaine Pavelot 2022

El Pernand Vergelesses En Caradeux es un Premier Cru de Borgoña, elaborado con uvas Chardonnay de la parte más oriental de la Cote de Beaune, casi colindante con los célebres Grand Cru Corton y Corton Charlemagne. El Domaine Pavelot es una realidad de carácter familiar, activa desde hace siglos en estas tierras, que posee 10 hectáreas divididas en 8 climat, de las cuales 3 son Grand Cru. Hoy al mando encontramos la séptima generación que cuida las vides según las enseñanzas del pasado y las tradicionales costumbres locales, transmitidas por los abuelos de los abuelos. En Caradeux es un terroir muy particular y único en el panorama de Borgoña porque se caracteriza por pendientes decididamente más empinadas y suelos blancos y magros, con una apreciable componente silícea.

En Caradeux del Domaine Pavelot proviene de uvas Chardonnay en pureza que miran a la colina de Corton. El subsuelo está compuesto por margas y calizas y los terrenos en superficie son arcillosos y pedregosos. En la viña está prohibido cualquier uso de pesticidas, insecticidas y componentes de química sintética, priorizando lo que ofrece la naturaleza. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero espontáneamente gracias a la acción de las levaduras nativas presentes naturalmente en las pieles. El afinamiento final se realiza en barricas de roble durante 10 meses.

Pernand Vergelesses En Caradeux Premier Cru de Pavelot se presenta en la copa con un color amarillo brillante con destellos dorados. En nariz ofrece tonalidades frescas y sabrosas con un inicio cítrico y floral, que deja espacio a tonos más evolucionados de especias dulces, crema pastelera y un ligero matiz mantecoso. El sorbo es fino, cremoso y elegante, con una agradable frescura y una típica matriz mineral. ¡Una refinada perla de Borgoña para maridar con quesos curados o menús importantes de pescado. ¡Una certeza!