Perricone 'Del Core' Feudo Montoni 2022

El Perricone ‘Del Core’ constituye un vino tinto siciliano con personalidad mediterránea, producido por la bodega Feudo Montoni en Cammarata, en la provincia de Agrigento, siguiendo los principios de la agricultura biológica. ‘Core’ es el nombre del viñedo del que provienen las uvas, así llamado por los campesinos del lugar por su característica forma de corazón. La parcela está dedicada al Perricone, una variedad de uva que alguna vez fue muy común en Sicilia y que, tras la crisis vitivinícola causada por la filoxera, vio drásticamente reducida su superficie cultivada.

Feudo Montoni ‘Del Core’ Perricone se produce únicamente con uvas de la variedad autóctona homónima cultivada a 500 metros sobre el nivel del mar en suelos de matriz arcillo-arena. Las cepas, cultivadas bajo un régimen biológico certificado, tienen una edad media de 40 años y disfrutan de una exposición a pleno este. Tras la recolección manual en cajas, sigue la fermentación alcohólica en tanques de cemento y el consiguiente completo desarrollo de la fermentación maloláctica espontánea. También la fase de maduración de aproximadamente 8 meses tiene lugar en cemento y precede el embotellado y el ulterior breve reposo en vidrio.

El vino tinto siciliano 'Del Core' Perricone de la finca Feudo Montoni es de color rojo rubí con ligeros matices violáceos. El panorama olfativo se describe con vívidos aromas de ciruela, arándano, pimienta negra y hierbas mediterráneas, seguidos de vívidos toques de cacao, regaliz, grafito y humus. Suave y redondo es la entrada en el paladar, con una impronta terrenal que se acompaña de buena frescura, una marcada vena salina y taninos pulidos. Cierre equilibrado con sensaciones balsámicas. Una etiqueta típica y sincera, para combinar con tablas de embutidos y quesos curados o con preparaciones caseras a base de diversas carnes.