Perricone 'Perric.One' Castellucci Miano 2022
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Variedades inusualesEl Perric.One de Castellucci Miano nace de uvas Perricone en pureza de viñedos situados a más de 700 metros de altitud, en las faldas de las Madonie. El bouquet es amplio, rico y complejo y abarca desde notas de fruta roja hasta recuerdos de aguardiente, con un final cálido y envolvente que recuerda al tabaco y al regaliz. En boca es corpulento y fresco, con una trama tánica envolvente
El Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano es un vino producido en Valledolmo, en la provincia de Palermo, cerca de las laderas de las Madonie. Se trata de una cooperativa que involucra el trabajo sinérgico de 125 socios, coordinados por Piero Buffa y Tonino Guzzo. El proyecto comenzó con la idea de recuperar viejos viñedos ya presentes a finales del siglo XVI, revalorizándolos como un ejemplo de biodiversidad de Valledolmo. La filosofía de trabajo está orientada hacia la sostenibilidad ambiental y la preservación del ecosistema que rodea los viñedos, para que en el futuro se pueda seguir exaltando una tradición importante y valorizar este territorio único.
Los viñedos del Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano están situados entre 700 y 1050 metros sobre el nivel del mar. Las plantas tienen una edad media comprendida entre 20 y 30 años y su potencial se ve incrementado por la presencia de árboles frutales y olivos. El suelo está compuesto principalmente de arena, arcilla y sustancia alcalina debido a la presencia de cal activa. El el clima es continental, con inviernos fríos y veranos suaves y nunca excesivamente bochornosos. La vendimia se realiza manualmente alrededor de mediados de octubre; en la bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica con remontados y posteriormente la maloláctica. Se afina en acero durante 3 meses y en barricas de roble durante 10. Reposa en botella durante 6 meses.
El color del Perricone "Perric.one" de Castellucci Miano es un rojo rubí con reflejos intensos. El bouquet de aromas es amplio y recuerda la ciruela madura, la mora silvestre y la fruta en aguardiente junto con especias intensas como el tabaco y la regaliz. En boca es suave, elegante y envolvente, con buena persistencia y frescura que invita a beber. Se combina perfectamente con platos a base de cortes de carne tradicionales cocinados a la parrilla y guisados, carnes blancas y primeros platos aderezados con salsas elaboradas; también es excelente con platos a base de verduras. Perfecto para noches de invierno junto a la chimenea durante el invierno, deleitados con charlas alegres.