Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

El ‘Waz-K’ Pét-Nat del Domaine francés Clos Troteligotte constituye una expresión dinámica y despreocupada realizada a través de la técnica del Método Ancestral. Esta bodega es gestionada por Emmanuel Rybinski, joven productor de origen polaco entre los más apreciados de la zona de Cahors, que con pasión cultiva 19 hectáreas de viñedos rodeados de 15 hectáreas de bosques, en un contexto de gran biodiversidad. El nombre “Waz-K” proviene de la deformación del término polaco “wazka”, que significa “libélula”, animal representado en la etiqueta.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat proviene de un ensamblaje de Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) y Viognier (15%), variedades arraigadas en suelos ricos en arcilla y caliza de Quercy Blanc conocidos como “stampien”. Las cepas tienen aproximadamente 15 años de edad y se cultivan bajo un régimen biológico y biodinámico certificados. Después de ser cosechadas a mano, los racimos se prensan directamente de manera delicada, con el mosto así obtenido que pasa a una fermentación alcohólicaespontánea en cubas de acero. Posteriormente, la masa se coloca en botella con aún una parte de los azúcares por transformar para realizar la toma de espuma de acuerdo al Método Ancestral. El degüelle manual se realiza después de un breve afinamiento sobre las lías en botella y durante todo el proceso de elaboración no se añaden sulfitos.

El Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte tiene un color amarillo pálido brillante. Ligero y delicado el olfato, caracterizado por notas de fruta de pulpa amarilla y cítricos que se fusionan con aromas minerales y de flores blancas. En boca resulta seco, ágil y bebible, de notable frescura y con un armonioso final cítrico y salino. Por sus características intrínsecas, este vino espumoso se configura como ideal refrescante para la bebida de verano.