Petit Chablis 'Hauterivien' Pommier 2023

El Petit Chablis ‘Hauterivien’ del Domaine Isabelle et Denis Pommier representa una interpretación fresca y accesible de uno de los territorios vitícolas más vocacionados para la producción de vinos blancos como el de Chablis. En particular, la AOC Petit Chablis fue establecida en 1944 y comprende una zona de producción formada por las laderas superiores y las mesetas del área periférica de Chablis, en ambos lados del río Serein. En general, se trata de Chardonnay caracterizados por una mayor inmediatez y facilidad de lectura en comparación con el resto de los vinos producidos en el territorio, por lo que son ideales para consumir jóvenes.

Domaine Isabelle et Denis Pommier Petit Chablis ‘Hauterivien’ se elabora solo con uvas Chardonnay cultivadas en regimen biológico certificado en suelos compuestos principalmente de arcilla y caliza. Las plantas tienen una edad media de 25 años y están localizadas en la parcela Hautérivien, dentro del municipio de Villy, al norte del pueblo de Chablis. Tras la vendimia, los racimos se vinifican enteros mediante prensado suave directo y fermentación alcohólica espontánea del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, los mismos recipientes donde tiene lugar la fermentación maloláctica y la crianza de 6 meses sobre las lías finas que precede el embotellado final.

El Petit Chablis ‘Hauterivien’ de Domaine Isabelle et Denis Pommier posee un color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. Fino y articulado, el mosaico olfativo se describe con aromas de fruta de pulpa blanca y cítricos que se fusionan con dulces sugerencias de flores blancas. Una suave vena mineral completa el contexto olfativo. En boca resulta fresco y sabroso, pleno y equilibrado, con un persistente epílogo mineral y cítrico.