Petit Chablis Vincent Wengier 2022

El Petit Chablis de Vincent Wengier es un vino blanco de bebida dinámica y fluida, una excelente introducción al territorio de Chablis. La denominación de Petit Chablis, literalmente “pequeño Chablis”, se estableció en 1944, incluyendo una serie de parcelas no incluidas en la AOC de Chablis, pero adyacentes a esta. Generalmente, los viñedos destinados al Petit Chablis se encuentran en las mesetas que dominan las laderas donde se encuentran las parcelas de Chablis, Chablis Premier Cru y Chablis Grand Cru. Hoy en día, los hectáreas totales destinadas al Petit Chablis son casi 1.300, con estos vinos que representan aproximadamente el 20% de la totalidad de la producción del territorio.

Vincent Wengier Petit Chablis proviene de uvas Chardonnay en pureza cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, certificada a partir de la cosecha de 2023, en suelos de Kimmeridge, caracterizados por una alta presencia de arcilla, caliza y restos fósiles marinos. Las vides tienen una edad media de 30 años y la cosecha se realiza con la ayuda de modernas máquinas cosechadoras. El mosto obtenido de la prensado delicado de racimos se deja decantar antes de la fermentación alcohólica, un proceso que se lleva a cabo de manera lenta y gradual dentro de tanques de acero inoxidable termorregulados. También la fermentación maloláctica y la fase de maduración tienen lugar en acero, contenedores en los que el vino pasa algunos meses sobre las lías finas.

El Petit Chablis del Domaine Vincent Wengier tiene un color amarillo dorado brillante. Aromas tentadores de pera, membrillo y delicados matices minerales de yodo caracterizan el bouquet aromático. En boca es muy fresco y bastante amplio, con un cierre dinámico de excepcional fluidez.