Petite Arvine Ottin 2023

El Petite Arvine de Ottin es un vino blanco de la Valle d’Aosta con un alma fresca y mineral, atributos característicos de la variedad y del territorio. El Petite Arvine es una variedad de origen suizo, más precisamente del cantón de Valais, importada a la Valle d’Aosta a mediados del ’900 por el canónigo Joseph Vaudan, considerado uno de los artífices del renacimiento enológico de la región. Se trata de una variedad semiaromática de maduración tardía que, al preferir climas frescos y elevadas altitudes, ha encontrado en la Valle d’Aosta un hábitat ideal, configurándose hoy como una de las uvas blancas más cultivadas.

Ottin Valle d’Aosta Petite Arvine es una expresión en pureza de la variedad homónima de uva blanca, cultivada en suelos arenosos de origen morénico entre 650 y 700 metros de altitud. Las vides, plantadas en parte en 1997 y en parte en 2014, disfrutan de una excelente exposición al sur, fundamental para la correcta maduración de las uvas. La cosecha se realiza a mano en cajas en octubre y las uvas se trasladan a la bodega.y se someten a una presión suave con racimo entero. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero durante 2-3 semanas a temperatura controlada, seguida de la maduración de unos meses sobre las lías finas en el mismo tipo de contenedores vinarios.

El color del Petite Arvine Valle d’Aosta Ottin es amarillo pajizo brillante con destellos dorados. En nariz emergen aromas ricos y variados de cítricos, fruta tropical, flores de morera y salvia, seguidos de notas minerales y de jengibre. El sabor se presenta equilibrado, tenso y profundo, suave y fresco al mismo tiempo, con un agradable final salino. Un vino blanco gastronómico para acompañar quesos de media curación, pescados sabrosos o cremosos risottos.