'Pianelli di Mammi' Tanganelli 2022
Artesanales"Pianelli di Mammi" es un vino tinto de la provincia de Arezzo, producido por la bodega Tanganelli. Mezcla de tres variedades diferentes, la fermentación alcohólica se realiza mediante levaduras autóctonas, la maloláctica se lleva a cabo en barricas de madera, para luego ser trasladado a madurar durante 6 meses en acero. Rojo rubí intenso en la copa, es un vino que desprende aromas complejos de frutos del bosque y chocolate. Combina bien con los platos tradicionales de la cocina toscana.
El ‘Pianelli di Mammi’ es un vino tinto toscano, producido por la bodega artesanal Tanganelli, capaz de asociar estructura y dinamismo gustativo. Esta etiqueta se vinifica a partir de Sangiovese, a la que se le añaden pequeños porcentajes de Malvasia Nera y Colorino para suavizar sus características sensoriales. El proceso implica el uso de la antigua técnica del llamado “gobierno al uso toscano”, que consiste en la adición de mosto de uvas ligeramente pasificadas al mosto primario que acaba de terminar la fermentación, iniciando así una segunda que se prolonga hasta la primavera. En cuanto al nombre de la botella, los “pianelli” son las franjas de terreno que separan dos hileras, en otras palabras, los interfilari, mientras que “Mammi” es una fracción del municipio de Castiglion Fiorentino de donde toma el nombre el homónimo viñedo en colina que da a la Val di Chiana.
Carlo Tanganelli ‘Pianelli di Mammi’ proviene de un ensamblaje de Sangiovese (85%), Malvasia Nera (10%) y Colorino (5%), cultivados en suelos arcillosos en régimen biológico. Después de la vendimia, el mosto obtenido se coloca en barricas de madera donde tienen lugar la fermentación alcohólica y la maloláctica gracias, respectivamente, a las levaduras y a las bacterias lácticas indígenas. Una vez finalizada la transformación, se realiza la adición de mosto de uvas ligeramente pasificadas según la práctica del gobierno al uso toscano, con la segunda fermentación alcohólica que se prolonga hasta la primavera. El vino madura finalmente durante 6 meses en tanques de acero antes del embotellado.
El ‘Pianelli di Mammi’ de Tanganelli posee un color rojo rubí intenso. El bouquet aromático abarca desde aromas de frutos del bosque y cereza hasta notas de chocolate y cuero. El sabor muestra buen cuerpo, taninos equilibrados y larga persistencia. Interpretación típica de la Toscana, de evocativa ancestralidad.