Pic-Saint-Loup 'Olivette' Clos Marie 2022

Clos Marie Pic-Saint-Loup ‘L’Olivette’ representa una etiqueta francesa de gusto cálido y envolvente producida en Languedoc según los principios de la agricultura biodinámica. Este vino tinto ha sido pensado como tarjeta de presentación de la bodega, de la cual introduce el estilo y la filosofía productiva. Está realizado con las uvas provenientes de los viñedos más jóvenes localizados en las laderas del monte Pic-Saint-Loup, de donde toma el nombre la AOC homónima de la que Clos Marie es una de las máximas intérpretes. La finca se encuentra a pocos kilómetros al norte de Montpellier, donde el clima es típicamente mediterráneo con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. El término “olivette” se refiere al hecho de que las uvas destinadas a esta botella han crecido en un terreno que en su día fue dedicado a olivares.

El Pic-Saint-Loup ‘L’Olivette’ de Clos Marie proviene de un ensamblaje de Grenache (50%), Syrah (48%) y Mourvèdre (2%), cultivadas en terrenos arcillosos y yesosos ricos en caliza. La conducción agronómica sigue los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. La vendimia se realiza completamente a mano y los racimos se despalillan parcialmente enteros en cubas de cemento para la fermentación alcohólica espontánea. Posteriormente, la masa envejece durante algunos meses en barricas de roble antes del embotellado sin previa clarificación y filtración.

A la vista, ‘L’Olivette’ Clos Marie Pic-Saint-Loup expresa un color rojo rubí intenso. En nariz se alternan notas de frutos negros, como el grosella y la mora, especias dulces, regaliz y té negro. El gusto resulta fresco y envolvente, suave y sabroso, de buen tanino y precisión. Este tinto constituye una elección ideal para una parrillada de carne en compañía, especialmente a base de cordero y cerdo.