Clos Marie

Clos Marie es una finca que se extiende en el municipio de Lauret, un rincón de gran relevancia paisajística del Languedoc: gestionada por Marie Julien, fue heredada a finales de los años noventa por su sobrina Françoise Julien, quien ahora la dirige junto a su esposo Christophe Peyrus. Desde entonces, la bodega ha crecido progresivamente en visibilidad entre los productores de la región, gracias al meticuloso y preciso trabajo realizado tanto en el viñedo como en la bodega.

El viñedo de Clos Marie se extiende por 20 hectáreas en el territorio de Pic Saint-Loup, una cima con forma de gota que se eleva más allá de los 650 metros dentro del complejo de las Cevennes: la cadena montañosa ocupa la parte sur del Macizo Central, extendiéndose paralela a la costa mediterránea de suroeste a noreste y constituye la divisoria entre las cuencas de la Garona, al oeste, y del Ródano, al este. Los suelos son bastante variados, de origen fluvial y tendencialmente arcillosos, salpicados de grava sobre suelos de naturaleza calcárea. Desde 1995, las vides se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, detalle que le otorga a Christophe y Françoise el título de pioneros de la sostenibilidad ambiental y de la búsqueda de la calidad a toda costa. Plantaciones de solo variedades autóctonas elegidas por selección masal, poda según el antiguo sistema de vaso y una densa densidad de plantación de 9.000 cepas por hectárea son los pasos que han permitido al domaine convertirse en uno de los más reputados dentro de la pequeña y joven denominación Pic-Saint-Loup, si no de todo el Languedoc. La tradición se respeta bien para las uvas negras, con Grenache, Syrah, Mourvedre y Carignan; y aún más locales aparecen las variedades de uva blanca: Roussanne y luego plantas centenarias de Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette y Maccabeu, cuya conservación requiere un sincero respeto por el medio ambiente.

Christophe Peyrus y Françoise Julien trabajan en la bodega de Clos Marie con la misma delicadeza que dedican al viñedo. Las fermentaciones alcohólicas se llevan a cabo únicamente con levaduras autóctonas, así como las fermentaciones malo-lácticas se desarrollan de forma espontánea. Se utilizan dosis mínimas de sulfitos solo en el embotellado y el vino se maneja lo menos posible, generalmente con un solo trasiego. Las maduraciones pacientes en madera, que van de 12 a 36 meses, permiten aportar la estructura adecuada a los vinos, evitando filtraciones y estabilizaciones: todas las creaciones tienen una expresión típicamente mediterránea y se juegan sobre la extrema fineza y la reconocibilidad aromática de un gran terroir.