Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017
ArtesanalesEl Pic-Saint-Loup ”Simon” de Clos Marie es un tinto producido con el blend de uvas que ha hecho famoso este rincón de Francia: Grenache, Syrah y Mourvedre. Una producción que se inspira en los grandes tintos del Ródano, encontrando una huella personal. De gran precisión y fineza, con aromas de frutas rojas y flores secas, como la violeta. Realmente excelente tanto con carne a la parrilla como con quesos semi-curados.
El Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie nace en Lauret, zona situada entre las AOC Pic-Saint-Loup y Coteaux-du-Languedoc. La bodega fue fundada en 1995 gracias a la pasión y la experiencia de Christophe Peyrus y Françoise Julien, quienes supieron desde el principio cultivar de la mejor manera sus 20 hectáreas de terreno, mejorando con el tiempo de manera excelente, tanto que alcanzaron logros inesperados. Con la conciencia de que la naturaleza es un patrimonio invaluable que debe ser conservado y respetado, se optó por la agricultura biodinámica, para que cada fase de crecimiento y desarrollo pueda llevarse a cabo en los tiempos correctos.
Los viñedos del Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie están compuestos por plantas de más de 100 años, y cada parcela individual se cultiva con atención, con el fin de resaltar todas las potencialidades organolépticas para un producto final de calidad única. La composición del suelo es variada y se puede encontrar la presencia de grava, caliza, piedra margosa y detritos de origen fluvial; el clima es templado gracias a la influencia de las brisas provenientes del Mar Ligure. La vendimia se realiza manualmente y en la bodega la fermentación alcohólica es espontánea gracias a la acción de las levaduras indígenas en madera. Se afina 14 meses en barricas de roble.
El color del Pic-Saint-Loup "Simon" de Clos Marie es un rojo rubí intenso con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda a la fruta de pulpa roja como cerezas y moras y flores rojas de verano, mientras que en boca se presenta rico y aterciopelado, con una estructura de cuerpo y presencia de tanino agradable para una bebida interesante. Se marida perfectamente con platos de carne roja a la parrilla, caza local y primeros platos con salsas importantes; excelente también con quesos curados. Producto de sabores auténticos que se presta a ser degustado durante las noches invernales frente a la cálida chimenea para disfrutar de todo el potencial de esta parte del territorio francés.