Picapol Blanc La Bohème 2021
ArtesanalesEl Picapol Blanc de la bodega La Bohème es un vino blanco vivo y fresco, perfecto para acompañar platos a base de pescado y verduras. Esta etiqueta se elabora con uvas homónimas en pureza y una vinificación que prevé el uso exclusivo de levaduras indígenas. El color amarillo pajizo con reflejos brillantes introduce notas florales y mediterráneas, el paladar disfruta de un sorbo armonioso, mineral y largo
El Picapol Blanc del Domaine de la Bohème representa una cuidada expresión de Picpoul Blanc con un perfil aromático floral y mediterráneo. El origen de esta antigua variedad de uva, también llamada Piquepoul Blanc y Picpoul de Pinet, se remonta a Languedoc y, posteriormente, debido a la crisis vitivinícola provocada por la filoxera, la uva perdió interés a los ojos de los viticultores, también por la producción limitada y la sensibilidad a las enfermedades fúngicas. Esta variedad, hoy revalorizada principalmente en ensamblaje con otras uvas, presenta una muy pequeña difusión también en el Ródano Meridional, donde está permitida en la producción del célebre Chateauneuf-du-Pape. La versión en pureza propuesta por esta bodega de Auvernia, realizada a través de una brevísima maceración con las pieles, es por tanto absolutamente rara e intrigante.
Domaine de la Bohème Picapol Blanc es un 100% Picpoul Blanc cultivado según los principios de la agricultura biológica en suelos de origen volcánico. Una vez vendimiadas, las uvas se llevan a la bodega para la fermentación alcohólica espontánea en aceroa racimo entero asociado a un brevísimo contacto del mosto con las pieles. También la fermentación maloláctica y la maduración de unos meses tienen lugar en acero y el vino es finalmente embotellado sin sufrir ninguna operación de clarificación y filtración y sin adiciones de sulfitos.
El Picapol Domaine de la Bohème Blanc posee un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas fragantes y articulados de fruta de verano, cítricos y flores blancas caracterizan el olfato, junto a evocadoras sensaciones mediterráneas. Sorbo vivaz y armonioso, con una frescura estimulante y firme componente salina que guían el largo final de excelente correspondencia gusto-olfativa.