Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2024
Bodegas en exclusiva
Favoritos de Callmewine
Orgánicos y biodinámicosEl Pigato “Bon In Da Bon” es un vino muy expresivo y territorial nacido de uvas recolectadas tardíamente de viñas de aproximadamente 60 años de edad. Tiene un perfil aromático rico e intenso del que destacan notas de fruta y cítricos. En boca es seco, suave y mineral, de buena persistencia
El Pigato “Bon in Da Bon” de Bio Vio se produce en Liguria, en el interior de Albenga. La bodega ha sido gestionada durante generaciones por la familia Vio: el proyecto actual es dar vida a una verdadera policultura, es decir, una realidad agrícola donde coexisten viñedos, olivares y cultivos de hierbas aromáticas. Hoy en día, Caterina, Camilla y Carolina se encargan por completo de las actividades de la empresa agrícola, cuidando todos los aspectos en los mínimos detalles, desde el trabajo de la tierra hasta la hospitalidad. El régimen de cultivo elegido es el biológico, certificado desde 1989, siguiendo la filosofía de pensamiento según la cual la naturaleza y sus frutos merecen el máximo respeto posible, en interés de las generaciones futuras; a este respecto, es relevante el proyecto de la Cantina Didáctica, útil para acercar a los jóvenes en edad escolar al mundo de la agricultura.
Los viñedos del Pigato “Bon in Da Bon” de Bio Vio están situados en la Región Marixe en Bastia d’Albenga. La altitud ronda los 100 metros sobre el nivel del mar y el terreno se compone deprincipalmente de piedra marnosa y hierro para vinos de carácter estructurado. El clima es claramente mediterráneo, con veranos cálidos, soleados y caracterizados por brisas provenientes del Mar Ligure e inviernos suaves, a menudo lluviosos. La cosecha de las uvas se realiza manualmente a finales de octubre, cuando las uvas han alcanzado la plena madurez. En la bodega se lleva a cabo una criomaceración de 24 horas, seguida de un prensado suave. La fermentación es espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas en tanques de acero. Se afina durante 6 meses y reposa 3 meses en botella.
A la vista, el Pigato “Bon in Da Bon” de Bio Vio se presenta de un intenso color amarillo pálido con reflejos brillantes. El bouquet de aromas recuerda las hierbas aromáticas típicas de la campiña ligur, frutas de pulpa amarilla madura como la pera y la piña, y jazmín de verano; en boca es envolvente, denso e invitante con una agradable persistencia final que llama copa tras copa. Se marida perfectamente con platos a base de mariscos, moluscos y sopas de pescado; también es interesante con quesos frescos de leche de vaca. Perfecto embajador
de agricultura Italia o UE