Pigato 'Grand-Père' Bio Vio 2023
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosEl Pigato "Grand-Père" de Bio Vio es un vino blanco ligur que, en concomitancia con la fermentación, tiene una maceración sobre las pieles, como exige la antigua tradición local. Se afina durante 10 meses en tonneaux de roble y expresa un perfil sensorial corpulento e intenso, adecuado para acompañar quesos importantes, donde el sorbo se centra en la rica estructura, bien equilibrada por frescura y salinidad.
El Pigato "Grand-Père" de la bodega Bio Vio es un blanco intenso y complejo que nace en la hermosa zona costera de la Riviera Ligure di Ponente, en el primer interior de Albenga. Se elabora con la variedad de uva blanca más cultivada en la zona, presentada en una versión original, que se inspira en las tradiciones artesanales más antiguas del lugar. El vino nace, de hecho, de una vinificación con una maceración en las pieles y un posterior afinamiento en madera. Una elección que otorga al vino una notable riqueza aromática, una buena estructura y un sorbo largo, persistente y satisfactorio.
El "Grand-Père" es el Pigato de antaño, el más similar a las costumbres campesinas, pero reinterpretado con gran competencia enológica por uno de los productores más interesantes del Ponente ligur. Bio Vio es una realidad familiar que siempre ha abrazado la cultura de la agricultura orgánica. Además de producir hierbas aromáticas, cultiva una finca con las variedades clásicas del territorio. El Pigato, en particular, se expresa en estas tierras con vinos de alto nivel cualitativo. Las vides se encuentran en la delgada franja de tierra entre las montañas y el mar, en la zona de Marixe y Albenga, en suelos caracterizados por margas ricas en minerales ferrosos. Al finalizar la cosecha, las uvas se fermentan con levaduras autóctonas y una larga maceración en las pieles. El vino madura durante 10 meses en tonneau de roble antes de ser embotellado.
El Pigato "Grand-Père" de la bodega ligur Bio Vio es una versión macerada de esta histórica variedad de la Riviera de Ponente. En la copa se presenta con un fascinante color dorado con ligeros reflejos cobrizos y expresa aromas densos y ricos, que evocan la fruta madura, el melocotón amarillo, el albaricoque, la piña, las notas de hierbas silvestres de la maquia mediterránea, las flores de campo, recuerdos especiados y salinos. El sorbo es amplio, sabroso y satisfactorio, con una fruta rica, bien equilibrada por un final fresco y persistente. Un gran blanco que requiere maridajes con platos importantes a base de carnes blancas delicadas o quesos semicurados.
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