Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2023

El Rucantu de Tenuta Selvadolce es una infusión rítmica de mar y matorral, una expresión envolvente de Pigato. El concepto de terroir, fundamental e imprescindible, ha sido innegablemente vaciado de parte de su significado debido a algunos líquidos apáticos, estériles y poco conectados con la tierra y la añada de producción. Beber los vinos de Selvadolce, en este caso el Rucantù, significa entrar en íntima conexión con el Pigato y uno de sus lugares de elección, en virtud de interpretaciones que dejan al fruto y a la naturaleza los espacios y ritmos necesarios para que ambos se expresen al máximo. 5 hectáreas de viñedos, divididas entre Vermentino y Pigato, siguiendo los preceptos de la biodinámica y sin forzar nada. El no intervencionismo no significa dejar las cosas al azar y todos los vinos de la Tenuta lo testimonian. Milimétricos, brillantes, expresivos. Beber una tierra.

El blanco Rucantu se obtiene de uvas de Pigato en pureza procedentes de vides de más de 30 años de edad, situadas a 150 metros de altitud sobre terreno calcáreo. Si en el viñedo, como ya se ha mencionado, conceptos como ciclicidad y circularidad encuentran su reflejo en la agricultura biodinámica, en la bodega la creencia básicano se desnaturaliza, y se procede con fermentaciones alcohólicas espontáneas en barrica y, en el caso de esta botella, maceración sobre las pieles durante algunos días. El líquido envejece durante 8 meses en madera.

El vino Rucantu tiene un color amarillo vivo y denso, en virtud de una materia plena, no aligerada por la filtración. Hace sonreír, desde la primera olfacción, por su capacidad de catapultar con fuerza a un paisaje marino, donde los soplos salinos, algas y hierbas espontáneas son los protagonistas. Luego aún cáscara de naranja, azafrán y tomillo. El sorbo es dinámico, pleno y carnoso, a pesar del aporte de frescura y sal que aligeran el líquido e invitan a un nuevo sorbo. El mar embotellado.