Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
ArtesanalesEl Pignoletto Frizzante Ancestral 'Selvadeg' de Fangareggi es uno de los primeros refermentados según el método ancestral de esta bodega modenesa, a base de la variedad de uva blanca Pignoletto, también llamada Grechetto gentile. Esta etiqueta nació en honor a los tiempos en que los propietarios embotellaban el vino con sus abuelos y se produce con el tradicional Método Ancestral. Frutas y cítricos en nariz acompañan agradables notas de levadura, el sorbo efervescente y vivaz hace que el ‘Selvadeg’ sea un vino perfecto para acompañar quesos y embutidos
La realidad artesanal emiliana Vitivinicola Fangareggi presenta el Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, un refermentado en botella que destaca por su rugosa dimensión primordial. Este Método Ancestral se produjo por primera vez con la añada 2021 después de años de estudios y sueños, representando para Giuseppe y Matteo Fangareggi, padre e hijo al mando de la bodega, un recuerdo de los aromas de la “domingo por la mañana de marzo en luna nueva cuando los abuelos embotellaban”. De hecho, Augusto, padre de Giuseppe, se dedicaba a la producción de vino cuidando un pequeño viñedo adquirido en Canolo di Correggio.
El ‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale nace de uvas Pignoletto en pureza, clon de Grechetto Gentile, cultivadas inspirándose en los principios de la agricultura biológica. La cosecha se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se vinifican a través de fermentación alcohólica espontánea. Cuando el proceso fermentativo aún no ha concluido del todo, se procede con el embotellado, con el fin de favorecer la ligera toma de espuma según el Método Ancestral. Después de algunos meses de reposo sobre las lías en botella, el vino está finalmente listo para salir al mercado.
El Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ de Vitivinicola Fangareggi posee un tono amarillo pajizo intenso con una efervescencia ligera. El olfato se caracteriza por notas frutales y florales de manzana y glicinia, completadas por fragantes toques de levadura. El desarrollo en el paladar es fresco y rústico, de gran energía y placer, con un cierre vivaz acentuado por la burbuja delicada. En virtud de su espíritu despreocupado y divertido, este Pignoletto es ideal para dar alegría a aperitivos conviviales en compañía de los amigos de siempre.