Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" es un vino blanco de la región de Bolonia con un carácter fresco y agradable, madurado brevemente en barrica. En nariz, perfuma de flores amarillas, hierbas aromáticas, cítricos, heno y fruta carnosa. En boca revela una textura delicada, muy ligera y fluida, impregnada de una decidida frescura
El Pignoletto 'P' de Fattoria Monticino Rosso se configura como una expresión típica de esta variedad de uva blanca de Emilia-Romagna, siempre presente en la región donde fue introducida por las antiguas poblaciones itálicas. Ya Plinio el Viejo en su Naturalis Historia (siglo I d.C.) describía uvas de "Pino Lieto", mientras que en los siglos posteriores otros autores citaban las "Uvas Pignole", típicas de las colinas emiliano-romañolas. En tiempos recientes se ha comprobado que el Pignoletto es un clon de Grechetto G5, también conocido como Grechetto de Todi o Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto se elabora únicamente con uvas de la misma variedad de uva blanca, cultivadas dentro del municipio de Imola, precisamente en las fincas Monticino Rosso y Olmo, en colinas franco-sabrosas ricas en arcillas grises y rojas. La vendimia se realiza a mano con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se prensan de manera delicada a través de una prensa al vacío, funcional para limitar el contacto del mosto con el oxígeno. Posteriormente, la masa se coloca en decantación estática en frío y la consiguiente fermentación alcohólica tiene lugar principalmente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con una pequeña parte que vinifica y madura sobre las lías finas en barricas francesas. Después de unos meses de afinamiento, los dos vinos se ensamblan antes del embotellado.
El Pignoletto de los Colli d'Imola 'P' de la bodega Fattoria Monticino Rosso es de color amarillo pajizo puro. El olfato ofrece agradables aromas de cítricos, fruta blanca, durazno, hierbas aromáticas, flores de campo y recuerdos minerales. Ágil, ligero y fácil de beber, el sorbo, con una marcada frescura cítrica que se une a la buena componente salina en un largo cierre afrutado y mineral.