Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
El Pinot Bianco "Kristallberg" es un vino blanco del Alto Adige de carácter montañés, armónico y elegante, nacido de viñas situadas a 700 metros de altitud sobre las rocas dolomitas entre Termeno y Caldaro. Aroma a flores blancas, hierbas de campo, cítricos maduros, sensaciones minerales y matices tostados. En boca es decidido y limpio, dotado de una notable frescura y de una fascinante delicadeza
“Kristallberg” es el nombre de un Pinot Bianco con el que la bodega Elena Walch busca sorprender a todos los aficionados a esta variedad internacional. Raramente se encuentra con expresiones tan multiformes en la nariz, donde notas amplias y variadas contribuyen a crear un perfil olfativo de innumerables matices. En boca encontramos la frescura habitual que se espera de esta uva, con una estructura ligeramente más construida gracias a que la vinificación y el envejecimiento se realizan en parte también en madera. Una botella que nace con una idea precisa, y que logra llevar a cabo lo que quería Elena.
Este “Kristallberg” firmado por Elena Walch es un Pinot Bianco en pureza que tiene su origen en viñedos situados a unos 700 metros sobre el nivel del mar, caracterizados por un subsuelo de roca dolomítica con presencia de piedras y caliza. Las uvas se prensan suavemente y el mosto realiza a continuación una decantación estática. La fermentación posterior se lleva a cabo tanto en barricas de acero – a una temperatura controlada de 20 grados– tanto en barricas de roble francés, para un tercio de la masa total. Esta elección se mantiene también durante el proceso de maduración que tiene una duración de cinco meses.
El Pinot Bianco “Kristallberg” se presenta a la vista con un bonito color pajizo, no demasiado intenso pero muy brillante. El bouquet de aromas que rodea la nariz cuenta una historia hecha de notas complejas, donde hierbas de montaña se alternan con toques de fruta de pulpa blanca y matices que viran hacia lo mentolado y mineral. En boca es de cuerpo medio, nítido al transportar al paladar un sabor fresco y equilibrado, muy elegante. Una etiqueta que la bodega de Elena Walch recomienda maridar con recetas sabrosas: el pescado es el acompañamiento tradicional, pero para atrevernos un poco más hay que probar con carnes blancas o aves nobles.