Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Favoritos de CallmewineEl Pinot Noir "Apertura" de Cascina Pastori Colombo se presenta como una expresión fina y bien lograda de esta noble variedad en tierras piemontesas. Afinado en madera y en botella, se caracteriza en nariz por delicados aromas de frambuesa, pimienta rosa, mora, granada y enebro. El sorbo es de bella frescura y armonía gustativa, con un tanino bien trabajado y retornos especiados en el cierre
El Pinot Noir "Apertura" de Cascina Pastori Colombo se inserta en un amplio proyecto de valoración cualitativa de esta conocida variedad internacional en tierras piemontesas. Un sueño en el cajón de Antonio Colombo, reconocido médico cardiólogo, que se ha convertido en realidad gracias a la fructífera colaboración establecida con el enólogo Riccardo Cotarella. Un total de 5 hectáreas – de las 10 totales de propiedad – dedicadas exclusivamente al Pinot Noir en Bubbio, en el corazón de las colinas astigianas tan queridas por Cesare Pavese, rodeadas de bosques, con el mar asomando a lo lejos.
"Apertura" Cascina Pastori Colombo nace de uvas Pinot Noir, provenientes de los viñedos Pratolungo y Pantalini de entre 10 y 60 años de edad que crecen en suelos ricos en margas calcáreas de color azul intenso típicas del Valle Borbera a una altitud media de 300 metros sobre el nivel del mar. Una vez trasladadas a la bodega, las uvas se dejan macerar en frío con las pieles durante 5 días, después de lo cual se podrá proceder con la fermentación alcohólica realizada en tanques de acero inoxidable termorregulados a una temperatura de 20-22 grados. Una vez realizada la separación del vino, el líquido pasa a barricas de diferentes tamaños y capacidades, donde permanecerá durante 15-18 meses para afinar.
Cascina Pastori Colombo valora mucho este "Apertura", una imagen auténtica y coherente del Pinot Noir elaborado en la zona de producción piemontesa. A la vista se presenta con un vestido rojo granate claro y limpio y ya en la primera nariz despliega una serie de aromas invitantes de fruta fresca y flores silvestres, con frambuesa, mora y jugo de granada asomando entre las tramas ligeramente especiadas de pimienta negra y enebro. En boca entra de puntillas, sostenido por una viva frescura y verticalidad, con un tanino bien medido, ecos especiados y una larga persistencia aromática en el final.