Pinot Nero In Der Eben 2021

El Pinot Noir de la bodega In Der Eben es un rojo icónico de la bodega que trabaja en biodinámica desde 2014, cuando la familia Plattner decidió abandonar cualquier intervención química. El vino reposa largo tiempo en barricas usadas y evoluciona tonos complejos y elegantes, con aromas oscuros de mora silvestre y guinda que abren a sotobosque, menta y pimienta. En boca resulta fresco y tenso, con una estructura seca y un final persistente que invita a un segundo sorbo. Ideal para acompañar caza como un estofado de ciervo o quesos curados como un Puzzone di Moena