In Der Eben

porfidos de antiquísima origen volcánico, esquistos, detritos morrénicos glaciares y depósitos aluviales transportados por el Adige y los numerosos arroyos que descienden de las montañas. A pesar de la latitud y la ubicación en el corazón de los Alpes, el Alto Adige tiene un clima bastante templado. La región está protegida por las montañas de las perturbaciones que descienden del norte y está abierta al sur a las brisas que suben del Lago de Garda. La constante ventilación y los cambios térmicos entre el día y la noche favorecen maduraciones graduales de las uvas con intensos perfiles aromáticos.

Los viñedos están divididos en muchas pequeñas parcelas situadas en la zona del Renon, sobre Bolzano, rodeadas de bosques y de una rica vegetación espontánea. Los trabajos en la viña se realizan manualmente, con la máxima atención a las vides y tratando de preservar siempre la vitalidad natural de los suelos. El único objetivo es llevar a la bodega uvas de excelente calidad que son vinificadas de manera muy simple, con fermentaciones espontáneas y uso de solo levaduras indígenas. Para mantener la integridad expresiva, los vinos son embotellados sin proceder a filtración.

porfidos de antiquísima origen volcánico, esquistos, detritos morrénicos glaciares y depósitos aluviales transportados por el Adige y los numerosos arroyos que descienden de las montañas. A pesar de la latitud y la ubicación en el corazón de los Alpes, el Alto Adige tiene un clima bastante templado. La región está protegida por las montañas de las perturbaciones que descienden del norte y está abierta al sur a las brisas que suben del Lago de Garda. La constante ventilación y los cambios térmicos entre el día y la noche favorecen maduraciones graduales de las uvas con intensos perfiles aromáticos.