Pinot Nero Riserva 'Aton' Elena Walch 2020
El Pinot Noir Reserva 'Aton' de Elena Walch es un Pinot Noir en pureza, un gran orgullo de la bodega altoatesina. 'Aton' es el dios del sol egipcio, quien está en el origen de la luz y de la vida: un nombre noble e importante para un vino igualmente noble, suave y envolvente, caracterizado por taninos aterciopelados que equilibran las notas frutales del vino y sostienen un final largo y especiado en el paladar. ¡Un vino perfecto para dejar en bodega, para abrir y brindar en momentos especiales!
El Pinot Nero Riserva “Aton” de Elena Walch es una de las mejores expresiones de la tierra altoatesina. Elena Walch representa el cambio y la innovación en la producción vitivinícola local, ya que ha dirigido su mirada hacia el futuro y hacia la sostenibilidad ambiental. Hoy, sus hijas Julia y Karoline han entrado oficialmente en el negocio familiar, aportando nueva vitalidad y modernidad. La filosofía de trabajo se centra en el respeto por las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas y de la materia prima, así como en el respeto por el ecosistema que rodea los viñedos, en nombre de la valorización territorial y de las variedades autóctonas.
Los viñedos del Pinot Nero Riserva “Aton” de Elena Walch crecen en suelos predominantemente compuestos de arcilla y caliza con presencia de piedra marnosa y roca dolomítica, lo que da como resultado un producto final de carácter inconfundible. Se presentan inviernos fríos y nevados con heladas repentinas a menudo cerca de la primavera; los veranos son cálidos, soleados y afectados por marcadas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche,óptimos para las uvas. La altitud es de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar y la exposición es al sur con constante presencia de luz y calor solar. La cosecha de las uvas se realiza manualmente entre finales de agosto y los primeros diez días de septiembre. En la bodega, se macera en frío durante 5 días y fermenta en acero durante 15 días; sigue un afinamiento en barrica durante 12 meses y reposa un año en acero.
A la vista, el Pinot Nero Riserva "Aton" de Elena Walch es de un rojo rubí con reflejos intensos y brillantes. Los aromas recuerdan a los frutos del bosque, la regaliz y el tabaco y en el final una vena especiada intensa; en boca es invitante, jugoso y elegante con en el final notas minerales y una persistencia agradable que invita copa tras copa. Se acompaña de platos a base de caza local, cortes de carne roja guisada y primeros platos aderezados con salsas elaboradas; perfecto con quesos curados de montaña de leche de vaca. Excelente para acompañar celebraciones o aniversarios importantes en familia o para veladas románticas junto a la chimenea con buena música de fondo.