Pinot Noir 'Cottage Vineyard' Burn Cottage 2019

Cottage Vineyard Pinot Noir es una rara y preciosa etiqueta neozelandesa producida por la bodega Burn Cottage, en Central Otago. Los viñedos, localizados en un sugestivo anfiteatro natural protegido de los vientos, son gestionados siguiendo los dictados de la biodinámica, y esto la ha convertido en la primera bodega de la zona en adoptar este modelo productivo desde su fundación en 2002. La búsqueda del equilibrio es el pilar de la filosofía de la finca que busca no contaminar el vino con usos excesivos de madera o tecnologías, salvaguardando al mismo tiempo la flora y fauna local en una óptica de sostenibilidad y búsqueda del máximo potencial expresivo del territorio.

El Burn Cottage Vineyard proviene de viñas de Pinot Noir cultivadas en biodinámica y fertilizadas utilizando únicamente compost orgánico autoproducido. Después de la cosecha manual, que se realiza solo cuando los racimos han alcanzado el perfecto grado de maduración, las uvas son cuidadosamente seleccionadas y solo en parte despalilladas. La fermentación alcohólica es espontánea y dura 20 días, mientras que el envejecimiento se realiza durante algunos meses en barricasde roble solo por el 20-30% nuevo, con el fin de no desnaturalizar las características intrínsecas del vino, que se embotella sin sufrir filtraciones.

A la vista, el Pinot Noir neozelandés Cottage Vineyard muestra un color rojo intenso que anticipa aromas florales y de cereza roja, bien combinados con notas más profundas de té, helecho y tierra. El sorbete, refinado, vibrante y de gran equilibrio, revela una alta concentración material y una noble trama tánica que otorgan persistencia en el paladar. Un gran y prestigioso tinto que lleva en la copa un territorio lejano que ha sabido imponerse como uno de los países de excelencia vitivinícola del Nuevo Mundo.