Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens 2022

De la colaboración entre Vanessa Letort y el Domaine Albert Hertz, dentro del proyecto enológico Du Vin aux Liens, nace el Pinot Noir ‘Mora’, una etiqueta alsaciana que destaca por sus aromas crujientes y seductores. La relación entre el Pinot Noir y Alsacia es muy fuerte, siendo esta la única variedad de uva tinta que se cultiva en la región. En comparación con sus contrapartes borgoñonas, los Pinot Noir alsacianos se muestran más accesibles y jugosos, con una predominante componente afrutada.

Du Vin aux Liens ‘Mora’ Pinot Noir es una expresión de la misma variedad de uva tinta cultivada en suelos ricos en margas calcáreas dentro del pueblo de Eguisheim, con una exposición al sureste. Las vides tienen una edad media de 25 años y se cultivan bajo un régimen biológico y biodinámico certificados. A la vendimia sigue el despalillado de los racimos y la consiguiente fermentación alcohólica espontánea asociada a 18 días de maceración en las pieles. La fase de envejecimiento tiene lugar en pequeñas barricas de roble borgoñón, donde el vino permanece madurando.durante 18 meses sobre las lías finas antes del embotellado. Durante todo el proceso, el líquido no se filtra y se excluye el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, incluida la sulfitos.

El Pinot Noir ‘Mora’ Du Vin aux Liens es de color rojo rubí transparente. El perfil aromático ofrece sensaciones frutales de arándano y cereza que se fusionan con sugerencias de sotobosque y toques de especias y pedernal. Fresco, afilado y mineral es el desarrollo gustativo, con un tanino delicado que anticipa el fragante epílogo frutal. En virtud de estas características organolépticas, el Pinot Noir ‘Mora’ representa la combinación ideal con platos principales a base de carnes como el pato, el cordero y la carne de res, pero también con quesos curados y platos sazonados con champiñones o trufa.