Pinot Noir Petrosus Yvan Bernard 2022

El Pinot Noir ‘Petrosus’ es un vino tinto francés suave y crujiente a la vez elaborado por el vigneron artesanal Yvan Bernard. Estamos en Auvernia, precisamente dentro del municipio de Montpeyroux, donde Yvan ha abrazado una filosofía productiva genuina y sostenible. El término “petrosus” proviene del latín y se traduce como “piedroso”, “rocoso”, en referencia a la característica abundancia de piedras que caracteriza los viñedos donde crecen las uvas destinadas a esta etiqueta.

Yvan Bernard ‘Petrosus’ Pinot Noir proviene únicamente de uvas de la misma variedad de origen borgoñón, cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica y biodinámica. Las plantas, de aproximadamente 30 años de edad, se asientan sobre terrenos graníticos ricos en piedras. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos se trasladan a la bodega para la fermentación alcohólica espontánea que se lleva a cabo entre tanques de acero y cubas de fibra de vidrio gracias a la presencia de levaduras indígenas. También el periodo de maduración correspondiente,se lleva a cabo en los mismos tipos de recipientes vinarios, excluyendo por lo tanto el uso de madera ya que Yvan no quiere alterar la expresión del terroir. La masa se embotella finalmente sin sufrir ninguna clarificación ni filtración.

En la copa, el Pinot Noir Yvan Bernard 'Petrosus' exhibe un intenso manto rojo granate. Aromas de cereza y grosella caracterizan el olfato, enriquecidos con notas florales y minerales y suaves ecos balsámicos. El gusto revela una notable estructura y una limpieza exquisita, así como una fresca tensión y taninos suaves. Una expresión de Pinot Noir fiel a las características varietales, definida sin embargo por la mineralidad única debida a la singular composición pedológica de los viñedos.