'Posca Bianca' Orsi - Vigneto San Vito
Vinos del viticultor‘Posca Bianca’ de Orsi Vigneto San Vito es un raro vino blanco obtenido de vinos de reserva, vinificados con el Método Solera. Producido a partir de uvas orgánicas y biodinámicas, fermenta espontáneamente sin filtraciones. En la copa expresa notas de flores blancas, melocotón, miel y cítricos, sostenidas por una frescura mineral que hace que el sorbo sea dinámico, complejo y muy fluido
La finca agrícola Orsi Vigneto San Vito presenta la ‘Posca Bianca’, una rarísima interpretación elaborada a través de la técnica de la reserva perpetua. Esta técnica de vinificación, derivada del Método Solera utilizado en la producción de ron y jerez, se emplea ampliamente en la elaboración de Champagnes y consiste en vinificar el vino de una determinada añada conservándolo generalmente en barricas de madera. En la añada siguiente, una parte del líquido se trasvasará a otra barrica y ambas se llenarán con el vino de la nueva añada. El proceso puede prolongarse durante numerosos años hasta obtener una cuvée de innumerables añadas, caracterizada por una mayor complejidad. Sin embargo, hay varias variantes y en el caso de esta botella el vino proviene de una sola cuba.
Orsi Vigneto San Vito ‘Posca Bianca’ se produce con solo uvas blancas cultivadas según los principios de la agricultura orgánica y biodinámica a unos 200 metros sobre el nivel del mar. El vino proviene de una reserva perpetua iniciada en 2011 y realizada a través de colmaturas casi mensuales con el vino de añada en añada más joven. Las fermentaciones se realizan siempre de forma espontánea y durante el proceso las masas no se someten a ninguna operación de clarificación o filtración.
El vino perpetuo ‘Posca Bianca’ de la bodega Orsi Vigneto San Vito es de color amarillo pálido con intensos matices dorados. Un espectro aromático capaz de evocar dulces notas de flores blancas, melocotón saturnino y miel, sostenido por ligeros y refrescantes toques de cítricos. Tenso e invitante el sorbo, con una agradable progresión fresca y mineral. Se trata de un vino blanco de carácter pero al mismo tiempo muy bebible, por lo que es adecuado para acompañar aperitivos de mar o frituras mixtas.