Pouilly Fuissé 1er Cru 'Les Crays' Eric Forest 2022
ArtesanalesEl Pouilly Fuissé 1er Cru "Les Crays" de la bodega Eric Forest es un Chardonnay de cuerpo y sabor intenso. Las uvas se cosechan del viñedo homónimo, que goza de una excelente exposición y de la protección del frío viento del norte. La vinificación se realiza mediante levaduras indígenas y el envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble durante 12-18 meses. En nariz se perciben notas de fruta seca, flores blancas, matices de mimosa y miel, aromas de mermelada de naranja y albaricoque
El ‘Les Crays’ Pouilly-Fuissé Premier Cru de Eric Forest representa una etiqueta de clase caracterizada por una envolvente opulencia. El pequeño Domaine borgoñón Eric Forest consta de aproximadamente 9 hectáreas distribuidas en excepcionales denominaciones del Mâconnais, donde la familia Forest ha transmitido las viñas y el conocimiento vitivinícola durante ocho generaciones. Eric realiza todas las operaciones agronómicas a mano, con el fin de ser rigurosamente preciso cuidando al máximo las plantas. De las 9,5 hectáreas totales pertenecientes al Premier Cru ‘Les Crays’, la bodega posee 2,16.
Eric Forest Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ Premier Cru proviene únicamente de viejas plantas de Chardonnay expuestas al sur. Las uvas provienen de diferentes parcelas plantadas entre 1930 y 1966 en suelos formados por grava calcárea sobre un sustrato de marga azul originada durante la etapa geológica del Pliensbachiano, que a su vez data del período Jurásico. Una vez alcanzada la maduración adecuada, los racimos se cosechan manualmente y luego se prensan delicadamente, con el mosto así obtenidoque se somete a fermentación alcohólica espontánea. Posteriormente, el vino se coloca en barricas de roble donde reposa durante aproximadamente 12-18 meses antes del embotellado, con dosis reducidas de sulfitos.
A la vista, el Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ Premier Cru de Eric Forest muestra un color amarillo pálido tendente al dorado. El perfil aromático es amplio e intrigante en sus aromas de fruta seca, flores blancas, cítricos, albaricoque, pera, mermelada de naranja, mimosa y miel, enriquecidos con delicadas notas de madera. Profundo el gusto, con un cuerpo rico y suave bien equilibrado por la tensa acidez fresca-sápida. Larguísimo y salino el final reminiscente de las percepciones olfativas.