Pouilly Fuissé 'Ame Forest' Eric Forest 2022
ArtesanalesEl Pouilly Fuissé "Ame Forest" de Eric Forest es un Chardonnay elaborado de dos terroirs diferentes con viñedos de 1963, plantados por el abuelo de Eric. Producto de una vinificación artesanal, es un vino que expresa un excelente equilibrio entre densidad y finura, a pesar de que a primera vista la nariz puede parecer cerrada, después de unos minutos libera intensas notas rocosas y minerales, toques de almendra y aromas de flores de manzano.
Dentro del área del Mâconnais, en la Borgoña meridional, nace el Pouilly-Fuissé ‘Ame Forest’ del vigneron Eric Forest, un complejo vino blanco representativo del estilo de la zona. “Ame” es un acrónimo derivado de la unión de las iniciales de los nombres de Eric, de su padre Michel y de su abuelo André. Se trata de un ensamblaje de los 4 viñedos más frescos debido a su exposición al norte y al este: “La Côte”, “Tilliers”, “Les Bois Rosier” y “Carmentrants”. El primero confiere potencia y estructura, el segundo y el tercero aportan fineza y elegancia, mientras que el cuarto regala opulencia y profundidad.
Eric Forest Pouilly-Fuissé ‘Ame Forest’ es un 100% Chardonnay de viñedos plantados en 1963 por el abuelo de Eric. Los terrenos están en parte constituidos por marga (La Côte) y en parte por calizas arcillosas (Tilliers y Les Bois Rosier). Después de la cosecha, realizada a mano, las uvas se prensan de manera suave, con la posterior fermentación alcohólica llevada a cabo exclusivamente de las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de bodega. Concluido el proceso fermentativo, la masa envejece por un periodo comprendido entre 12 y 18 meses en barricas de roble, seguido del embotellado por gravedad y del posterior reposo en vidrio.
La etiqueta borgoñona ‘Ame Forest’ Eric Forest Pouilly-Fuissé posee una coloración amarillo pajizo intenso. El olfato propone aromas rocosos y minerales, acompañados de notas de almendra, flores de manzano y durazno blanco, así como de un tenue toque de especias dulces. Suave, denso y satisfactorio al paladar, donde la intensa frescura y la persistente estela salina otorgan agilidad al desarrollo gustativo. Un Chardonnay del Mâconnais que se combina bien con sabores decididos y elaborados.