Pouilly Fuissé 'Clos du Pavillon' Regnard 2023

El Pouilly Fuissé “Clos du Pavillon” de la bodega Regnard es un vino blanco fresco y mineral producido en el histórico Clos du Pavillon en el área del Mâconnais, parte meridional de la región de Borgoña, en Francia. Esta etiqueta se obtiene de uvas Chardonnay en pureza provenientes de viñas, cultivadas en espaldera con el método de guyot doble, situadas a altitudes comprendidas entre los 200 y los 300 metros y caracterizadas por suelos de origen marino con suelos ricos en arcilla, caliza y corales fósiles capaces de resistir la erosión. La bodega es una de las maisons más antiguas y renombradas de Borgoña, hoy en propiedad del barón Patrick de Ladoucette.

“Clos du Pavillon” Pouilly Fuissé de Regnard se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y recolectadas a mano, generalmente hacia la mitad del mes de septiembre. Los racimos llevados a la bodega son sometidos a un despalillado y prensado delicado para obtener el mosto flor y dar lugar a la fermentación alcohólica que ocurre, a bajas temperaturas, en contenedores de acero inoxidable durante algunas semanas.Después se realiza el descube y el trasiego del vino en barricas de roble francés en las que se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el afinamiento que dura al menos hasta el año siguiente a la cosecha.

El Pouilly Fuissé “Clos du Pavillon” se presenta a la vista con un color amarillo pajizo tenue con ligeros reflejos verdosos. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla madura y de cítricos, entre los que se encuentran el melocotón y el cidro, notas florales de flores amarillas y de hierba cortada, para terminar con matices dulces de miel de acacia. En boca es vivo, vibrante y equilibrado, caracterizado por una grandísima mineralidad que aporta frescura al sorbo haciéndolo extremadamente agradable. Este Pouilly Fuissé de la bodega Regnard es un Chardonnay de gran fineza, complejidad y encanto.