Pouilly Fuissé 'En Chatenay' Domaine la Soufrandiere 2023
Artesanales
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicos"En Chatenay" de Domaine la Soufrandiere es un auténtico Chardonnay de Borgoña capaz de expresar todas las facetas del territorio. Nace de una viña de 55 años que crece en un terreno con pendientes vertiginosas y suelos de origen jurásico. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seguida de maloláctica y un envejecimiento de 17 meses en tanques de acero. Un sorbo fluido, envolvente y atractivo, es precedido por notas de hierbas aromáticas, aromas cítricos, matices rocosos y notas de mantequilla.
El Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere es un vino originario del sur de Borgoña, en particular de la zona situada entre Macon - Loché al norte y Mâcon-Chaintré al sur. La bodega ha elegido adoptar una agricultura biológica y biodinámica, prefiriendo no añadir a sus productos ni pesticidas ni herbicidas, respetando así los ritmos naturales de la luna y de los astros. Singular es la elección de emplear infusiones de hierbas naturales para evitar que insectos y enfermedades puedan atacar y debilitar la viña.
Las viñas del Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere están situadas entre los municipios de Fuissé, Solutrét-Pouilly, Vergisson y Chaintré a unos 250 m sobre el nivel del mar, mirando al noreste y tienen aproximadamente 55 años. El suelo es una mezcla de caliza roja y arcilla; el clima es continental, con una singular niebla casi siempre presente. La vendimia es manual, los racimos se pisan enteros y con sumo cuidado. Posteriormente, durante 17 meses el mosto se afina en barricas usadas y después en usadas tras el ensamblaje. Se lleva a cabo una completa fermentación maloláctica y se añade solo una pequeña cantidad de sulfitos antes del embotellado.
El Chardonnay Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere se presenta en la copa de un amarillo pálido no demasiado intenso; en nariz presenta un amplio abanico de aromas que oscilan entre la percepción de cítricos salados y aromas salinos. En boca se presenta explosivo y potente, revelando notas de citronela y cítricos verdes no totalmente maduros; aquí también regresan las percepciones salinas. Se marida perfectamente con platos de pescado delicados para aperitivos o entrantes, pero también con segundos platos de carne blanca.
Excelente vino que acompaña aperitivos veraniegos en compañía de amigos, pero también para disfrutar al atardecer en compañía de lecturas relajantes, descubriendo en la copa una mezcla de sabores y olores que cuentan la belleza del territorio del que provienen.
de agricultura Italia o UE