Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
El Primitivo del Salento '12 e Mezzo' de Varvaglione es producido por una histórica bodega salentina, una versión ligera de uno de los tintos más tradicionales del sur. En nariz presenta notas de frutos rojos maduros, especias dulces como canela y un ligero fondo de vainilla y cacao. El sorbo es suave, envolvente y persistente, con taninos bien integrados que otorgan buena estructura. Un vino con alma de beber, es perfecto para acompañar intensos platos de pasta
El Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ de Varvaglione presenta la versión más accesible y ligera del Primitivo, con un grado alcohólico de apenas 12.5%, de donde proviene el nombre de la colección. Según las hipótesis más acreditadas, el origen de esta variedad de uva se encuentra en las costas jónico-salentinas, colonizadas primero por los fenicios hace más de 3.000 años y luego por los griegos. Fueron los monjes benedictinos, durante el siglo XVII, quienes difundieron fuertemente el cultivo del Primitivo en la región, en particular en la zona de Gioia del Colle. Su llegada de forma estable en la provincia de Taranto data de finales del siglo XIX.
La producción del Primitivo del Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ comienza con el cultivo de uvas Primitivo dentro del territorio salentino. Tras la cosecha, los racimos se trasladan a la bodega, donde se vinifican en tinto con fermentación alcohólica en contacto con las pieles a una temperatura controlada entre 24 y 28 °C. Una vez completada también la fermentación maloláctica, que suaviza las características del vino, la masa se trasiega en barricas de roble americano para el envejecimiento de 3-6 meses que precede el embotellado definitivo. Después de un adecuado reposo en vidrio, el vino está finalmente listo para la comercialización.
En el examen visual, el Varvaglione Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ muestra un tono rojo intenso y oscuro. Vivos aromas de fruta oscura, como la ciruela y la guinda, describen la trama olfativa junto a aromas terciarios de cacao y vainilla que emergen al final. La progresión en el paladar es cálida y envolvente, con una frescura jugosa que se une a los taninos suaves y ricos en un desarrollo de placentera delicia.